VITIGNO
100% Teroldego
ZONA DI PRODUZIONE
colline di Pressano e Roverè della Luna, terreni morenici e franco argillosi, sistema di allevamento a pergola semplice.
VINIFICAZIONE
La raccolta dell’uva avviene in cassette, perché è fondamentale mantenere i grappoli perfettamente integri. L’uva così raccolta viene posta in serbatoi d’acciaio ermeticamente chiusi e saturati con anidride carbonica. In questo modo, si innesca una fermentazione interna all’acino definita macerazione carbonica. La macerazione si protrae per circa 8-10 giorni, al termine dei quali si procede alla pressatura dell’uva a cui segue una normale fermentazione per circa 2 - 3 giorni e una fermentazione malolattica.
CARATTERISTICHE
ll Novello si presenta di colore rosso rubino mediamente intenso con riflessi violacei, ha un particolare profumo speziato e fruttato con lieve sentore di viola. Ha un sapore asciutto e morbido, con un equilibrata tannicità.
ABBINAMENTI
Si presta ad ogni pietanza, purché non piccante o troppo saporita. Particolarmente gradevole per il consumo a bicchiere. E’ un vino da bersi naturalmente giovane.
100% Teroldego
ZONA DI PRODUZIONE
colline di Pressano e Roverè della Luna, terreni morenici e franco argillosi, sistema di allevamento a pergola semplice.
VINIFICAZIONE
La raccolta dell’uva avviene in cassette, perché è fondamentale mantenere i grappoli perfettamente integri. L’uva così raccolta viene posta in serbatoi d’acciaio ermeticamente chiusi e saturati con anidride carbonica. In questo modo, si innesca una fermentazione interna all’acino definita macerazione carbonica. La macerazione si protrae per circa 8-10 giorni, al termine dei quali si procede alla pressatura dell’uva a cui segue una normale fermentazione per circa 2 - 3 giorni e una fermentazione malolattica.
CARATTERISTICHE
ll Novello si presenta di colore rosso rubino mediamente intenso con riflessi violacei, ha un particolare profumo speziato e fruttato con lieve sentore di viola. Ha un sapore asciutto e morbido, con un equilibrata tannicità.
ABBINAMENTI
Si presta ad ogni pietanza, purché non piccante o troppo saporita. Particolarmente gradevole per il consumo a bicchiere. E’ un vino da bersi naturalmente giovane.