TEROLDEGO ROTALIANO DOC

VITIGNO
100% Teroldego

ZONA DI PRODUZIONE
E’ coltivato nei terreni alluvionali del torrente Noce, detti “CAMPO ROTALIANO” compresi tra i comuni di Mezzolombardo, Mezzocorona e Grumo, dove trova l’ambiente ottimale per l’esaltazione delle sue  caratteristiche. Fuori dalla sua zona classica non raggiunge quei pregi organolettici che hanno portato  a definire il Teroldego Rotaliano vino “ principe “ del Trentino. Sistema di allevamento a pergola doppia trentina.

VINIFICAZIONE
in rosso con macerazione per 15 giorni , fermentazione a temperatura controllata in serbatoi d’acciaio con lieviti selezionati. Affinamento in acciaio.

CARATTERISTICHE
Colore rosso rubino con riflessi violacei. Profumo personalissimo che  ricorda la viola e il lampone. Sapore asciutto, rivela un’equilibrata tannicità, ricco di corpo accompagnato da stoffa piena e continua. Da consumarsi entro un paio di anni dalla produzione.

ABBINAMENTI Il Teroldego è un vino impegnativo, sposa bene le carni rosse, la lingua, le lumache in umido; con qualche anno di invecchiamento la selvaggina, capretto e funghi, carni bianche e rosse e capriolo in salmì. Stappare possibilmente un’ora prima e servire a temperatura ambiente.