Поставщики винограда

Компания на протяжении многих лет покупает виноград у одних и тех же сельчан. У каждого из них примерно по 1 га виноградников, что обеспечивает заводы Лехталер и Гайерхоф примерно 2 300 000 кг. винограда. А в поместье Мазо Поли собственные 10 гектаров виноградников, расположенных на высоте 300-400 метров над уровнем моря.

Строго, ручной сбор винограда, более того, урожай с каждого виноградника перерабатываются отдельно, чтобы сохранить специфические свойства каждого терруару и придать вину особые, отличительные ноты.

Начало сбора винограда подтверждает только винодел, когда 3-и основные показателя достигли оптимума: концентрация сахара, зрелость танинов, достаточная кислотность.
Виноград поступает на винодельню сразу же после его сбора, таким образом, уже на стадии сбора уменьшается риск окисления винограда.